お惣菜・蔵人漬のお取り寄せ通販サイト【魚晃 蔵】では酒・米処新潟の酒粕と伝統の越後味噌をブレンドした粕味噌床に脂ののった魚を漬け込んだ、名物「蔵人漬」や郷土料理「棒鱈煮」など各種お惣菜を販売しております。

棒鱈煮（棒だらの甘露煮）のお召し上がり方

• 開封後、そのままお召し上がり下さい。

棒鱈煮（棒だらの甘露煮）とは？

棒だら煮とは、鱈（たら）をカチカチに干し上げた棒だらを水に戻した物をじっくり甘露煮風に煮あげた手作り惣菜です。地域によっては棒だら甘露煮、棒だらの煮付け、棒だらの煮物など、呼び名が違います。

昔、物流が円滑ではなかった時代、雪深く山々に囲まれた魚沼の人々にとって保存食として適している助宗鱈の干物から作られる棒鱈煮は、貴重なたんぱく源であり又、御馳走とされ、お盆や正月、祭事の時などに作る特別な料理でした。
今は魚沼の代表的な郷土料理として、地域の人々に食されています。

魚晃の棒鱈煮（棒だらの甘露煮）

北海道産の干した助宗鱈を一晩かけて水で戻し、大型鍋で８時間かけてじっくりと煮あげた魚晃の棒だら煮は、骨まで食べられる逸品です。
砂糖と醤油のみとシンプルな味付けですが、 ２０年以上にわたって継ぎ足している秘伝タレを加えることで深い味わいに仕上がっています。
硬すぎず、柔らかすぎずという絶妙なバランスで仕上がっている魚晃の棒鱈煮は味・食感ともに一朝一夕では作ることが出来ない職人の技が凝縮されています。